創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレで焼くこだわりの焼き鳥。毎朝、高宮町（広島県安芸高田市）から直送した新鮮な鶏肉を、店内で一本ずつ手刺しで仕込んでいます。宮崎県から仕入れる備長炭を使って、高温でふんわりと焼き上げ、肉のうまみが溶け込んだタレをつけながら、炭の香りをまとわせるようにジューシーに焼き上げる。まさに長年の経験による職人の技です。